O conteúdo programático aborda a estrutura das moléculas simples e ligações químicas fundamentais para o processo de fermentação, com um foco particular nos eventos que ocorrem durante o aquecimento no forno. Compreender a produção de gás carbônico e sua importância na culinária será essencial para os alunos. Além disso, os alunos investigarão a aplicação da química em rótulos alimentares, promovendo um conhecimento mais amplo de como a ciência alimenta as decisões diárias e a compreensão da composição dos alimentos consumidos.

A metodologia desta aula integra a prática e teoria por meio de uma abordagem ativa que inclui a Sala de Aula Invertida, onde os alunos conduzem pesquisas antes da aula, seguidas de uma aplicação prática em uma saída de campo. Essa abordagem permite que os alunos tomem controle de seu aprendizado inicialmente pela pesquisa e, em seguida, por investigação no campo e reflexão crítica durante a aula expositiva. Tal metodologia não apenas promove a autonomia dos alunos, mas também desenvolve habilidades interdisciplinares ao conectar a química com contextos da vida real.

O cronograma da atividade foi cuidadosamente planejado para maximizar o tempo disponível e garantir que todas as etapas do processo de aprendizagem sejam cobertas. Com uma aula de 60 minutos, começamos com a pesquisa prévia dos alunos sobre a liberação de CO2 no forno, depois partimos para uma saída de campo ao mercado local com foco investigativo em rótulos de alimentos e concluímos com uma aula expositiva que sintetiza o conhecimento adquirido. Esta estrutura garante a integração de múltiplas metodologias didáticas, reforçando o aprendizado.

Os recursos necessários para a atividade incluem materiais de estudo impressos sobre a estrutura molecular, equipamentos básicos para análise durante a saída de campo, como cadernos de notas e amostras didáticas de alimentos, e recursos para a aula expositiva final sobre química molecular no fermento. A utilização desses recursos é projetada para enriquecer a experiência de aprendizado e facilitar o processo investigativo dos alunos, promovendo uma experiência de aprendizado mais envolvente e eficaz.

Sabemos que a adaptação e a inclusão são desafios constantes no ambiente educacional. Para garantir a acessibilidade da atividade para todos os alunos, propomos implementar ajustes metodológicos, como variação nos métodos de ensino para atender perfis de aprendizagem diversos e uso de tecnologia assistiva conforme necessário. Também é recomendado manter um ambiente físico acessível e criar estratégias de comunicação clara e compreensível para todos. A personalização das atividades, quando possível, promove a integração entre os diferentes alunos, garantindo que cada um consiga aproveitar o máximo da experiência, respeitando suas limitações e potencialidades individuais.