Do Campo ao Laboratório: Uma Jornada Alimentar

Desenvolvida por: Rita P… (com assistência da tecnologia Profy)

Área do Conhecimento/Disciplinas: Ciências da Natureza e suas Tecnologias

Temática: Nutrição e Conservação de Alimentos

Esta atividade interativa e multidisciplinar tem como ponto de partida a horta escolar, onde os alunos do 3º ano do Ensino Médio selecionarão diferentes vegetais e ervas para estudo. Após a colheita, os estudantes seguirão para o laboratório de nutrição, onde analisarão o valor nutricional dos alimentos coletados, enfocando também técnicas de conservação. Os alunos serão divididos em grupos para investigar métodos de conservação como a desidratação, fermentação, e conservação em sal, aplicando-os na prática com os alimentos colhidos. A atividade proporcionará aos alunos a oportunidade de compreender a ciência por trás dos métodos de conservação de alimentos, discutir sobre a importância da sustentabilidade no consumo, e aprender a valorizar recursos naturais locais, como a horta escolar. Ao final, haverá uma apresentação dos resultados alcançados e um debate comparativo sobre as técnicas de conservação utilizadas, suas vantagens e desvantagens.

Objetivos de Aprendizagem

O objetivo desta atividade é promover a compreensão dos alunos acerca do valor nutricional dos alimentos e dos diferentes métodos de conservação, estimulando a prática de habilidades analíticas e de pesquisa. Busca-se também fomentar a conscientização sobre a sustentabilidade e a importância de práticas alimentares saudáveis. Através da abordagem mão-na-massa e da aprendizagem baseada em projetos, os estudantes terão a chance de aplicar conceitos teóricos em situações práticas, desenvolvendo habilidades cruciais para o pensamento científico, como observação, análise e síntese.

Analisar o valor nutricional dos alimentos coletados na horta escolar.
Pesquisar e aplicar métodos de conservação de alimentos, discutindo suas vantagens e limitações.
Desenvolver habilidades práticas laboratoriais e de pesquisa em grupo.
Promover a conscientização sobre sustentabilidade e consumo responsável de alimentos.
Estimular o debate e a reflexão crítica sobre nutrição, saúde e conservação de alimentos.

Conteúdo Programático

A abordagem interdisciplinar desta atividade envolve conceitos de biologia, química, e educação ambiental, com foco particular na nutrição e nos métodos de conservação de alimentos. Os alunos explorarão a composição nutricional dos vegetais e ervas, entenderão os processos bioquímicos envolvidos na fermentação e desidratação, e discutirão os impactos ambientais e sociais relacionados ao consumo responsável e à conservação de alimentos.

Composição nutricional dos alimentos
Métodos de conservação de alimentos: desidratação, fermentação, conservação em sal
Princípios de sustentabilidade no consumo de alimentos
Técnicas laboratoriais básicas e análises qualitativas
Debate e apresentação de projetos

Metodologia

Esta atividade adota metodologias ativas como a Aprendizagem Baseada em Projetos, onde os alunos desenvolvem pesquisas e experimentos em grupo. A Saída de Campo à horta escolar e as Atividades Mão-na-massa no laboratório permitem a aplicação prática dos conhecimentos. A Sala de Aula Invertida será usada para preparar os alunos para as atividades práticas através de estudos de caso e pesquisas prévias. O uso da Aprendizagem Baseada em Jogos facilitará o entendimento de conceitos complexos, enquanto as Rodas de Debates fomentarão a reflexão crítica e o compartilhamento de ideias.

Aprendizagem Baseada em Projetos
Saída de Campo
Atividade Mão-na-massa
Sala de Aula Invertida
Aprendizagem Baseada em Jogos
Roda de Debate

Aulas e Sequências Didáticas

A atividade será realizada em duas aulas de 50 minutos cada. Na primeira aula, haverá a saída de campo para colheita e a introdução aos métodos de conservação. A segunda aula será dedicada às atividades laboratoriais, pesquisa em grupo, e à preparação das apresentações.

Aula 1: Saída de campo para colheita e introdução aos métodos de conservação.
Aula 2: Atividades laboratoriais, pesquisa em grupo, preparação e apresentação dos projetos.

Avaliação

A avaliação será contínua e baseada na participação ativa dos alunos durante as atividades práticas e nas apresentações finais dos projetos. Serão avaliados: profundidade da pesquisa realizada pelos grupos, aplicação prática dos métodos de conservação, capacidade de argumentação durante o debate, e a qualidade e criatividade das apresentações finais. O uso de rubricas para avaliar a apresentação e a aplicação dos conhecimentos permitirá uma avaliação transparente e objetiva.

Materiais e ferramentas:

Os materiais necessários incluem: vegetais e ervas da horta escolar, equipamentos de laboratório para análise nutricional, materiais para desidratação e fermentação, recursos para pesquisa (livros, artigos, internet), e material de apoio para as apresentações (cartolina, marcadores, projetor). A utilização destes recursos promoverá uma experiência de aprendizagem rica e envolvente.

Vegetais e ervas da horta escolar
Equipamentos de laboratório
Materiais para desidratação e fermentação
Recursos para pesquisa
Material de apoio para apresentações

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