Termoquímica: Cozinhando sob Pressão

Desenvolvida por: Valdil… (com assistência da tecnologia Profy)
Área do Conhecimento/Disciplinas: Química
Temática: Termoquímica e seus processos no cotidiano

Nesta atividade pedagógica prática, os alunos do 2º ano do Ensino Médio serão introduzidos ao fascinante mundo da termoquímica através de uma experiência culinária, transformando a cozinha em um laboratório de ciências. Trabalhando em pequenos grupos, os participantes terão a oportunidade de escolher um alimento para preparar, com o desafio de investigar como o calor é transferido e utilizado durante o processo de cozimento. A partir desta investigação, os alunos deverão calcular o calor envolvido nos processos de cozimento, identificando não apenas mudanças de estados físicos, mas também as reações químicas que ocorrem durante a preparação dos alimentos. Este método prático promove uma compreensão mais profunda dos princípios da conservação e transformação de energia. Ao final da atividade, os grupos terão a chance de apresentar suas descobertas para a turma, acompanhadas de uma pequena degustação dos pratos preparados, permitindo que a ciência seja não apenas vista e entendida, mas também saboreada.

Objetivos de Aprendizagem

Esta atividade tem como objetivo fundamental proporcionar aos alunos uma compreensão prática e aplicada dos conceitos de termoquímica, enfatizando a transferência de energia durante o processo de cozimento dos alimentos. Além de reforçar conhecimentos teóricos sobre mudanças de estados físicos e reações químicas, busca desenvolver habilidades de investigação, cálculo e apresentação. Por meio da aplicação prática, os alunos poderão visualizar conceitos abstratos, tornando o aprendizado mais significativo. A atividade também visa promover o trabalho em equipe, a comunicação eficaz e o pensamento crítico, enquanto os alunos discutem e compartilham suas descobertas, integrando-os no contexto da química aplicada ao dia a dia.

  • Entender a transferência e transformação de energia no preparo de alimentos
  • Calcular o calor envolvido em processos de cozimento
  • Identificar mudanças de estados físicos e reações químicas na culinária
  • Desenvolver habilidades de pesquisa, cálculo e comunicação científica
  • Promover a aplicação dos conceitos teóricos de química no cotidiano

Habilidades Específicas BNCC

  • EM13CNT101: Analisar e representar, com ou sem o uso de dispositivos e de aplicativos digitais específicos, as transformações e conservações em sistemas que envolvam quantidade de matéria, de energia e de movimento para realizar previsões sobre seus comportamentos em situações cotidianas e em processos produtivos que priorizem o desenvolvimento sustentável, o uso consciente dos recursos naturais e a preservação da vida em todas as suas formas.

Conteúdo Programático

Este plano de aula abrange a introdução dos alunos aos princípios da termoquímica por meio de uma perspectiva prática e cotidiana. Além de enfatizar as transformações e conservações energéticas envolvidas no cozimento dos alimentos, o conteúdo programático inclui o estudo das mudanças de estados físicos, reações químicas, métodos de cálculo de calor e aplicações práticas da química no cotidiano. Esta abordagem visa criar uma conexão mais próxima entre os alunos e os conceitos científicos, estimulando o interesse e a curiosidade pelo estudo da química.

  • Princípios básicos da termoquímica
  • Transferência de energia no cozimento dos alimentos
  • Cálculo do calor envolvido em reações químicas
  • Mudanças de estado físico e suas implicações na culinária
  • Aplicação prática dos conceitos químicos no dia a dia

Metodologia

A metodologia desta atividade é baseada na aprendizagem ativa, incentivando os alunos a se engajarem diretamente na experimentação e pesquisa. Os estudantes trabalharão em grupos para escolher um alimento, investigar e calcular os aspectos termoquímicos do seu preparo, promovendo a colaboração, o debate e a reflexão crítica. Esta abordagem prática é complementada por uma fase de apresentação, onde os grupos compartilham suas descobertas, fortalecendo a capacidade de comunicação e argumentação científica.

  • Trabalho em grupo para a escolha e preparo dos alimentos
  • Investigação dirigida sobre a transferência de energia no cozimento
  • Cálculo prático do calor envolvido nos processos culinários
  • Apresentação dos resultados e discussão em classe
  • Degustação dos pratos como forma de compartilhar os aprendizados

Aulas e Sequências Didáticas

A atividade será dividida em duas partes, totalizando uma carga horária de 2 horas. Na primeira parte, os alunos se dedicarão à escolha do alimento, planejamento e investigação teórica. A segunda parte é dedicada à preparação do alimento, cálculo termoquímico e apresentação das descobertas, seguida pela degustação.

  • Aula 1 - Escolha do alimento, pesquisa e planejamento (50 minutos)
  • Aula 2 - Preparo do alimento, cálculos termoquímicos, apresentações e degustação (50 minutos)

Avaliação

A avaliação desta atividade será realizada de forma formativa e somativa. Os alunos serão avaliados individualmente e em grupo, considerando a pesquisa, planejamento, execução, cálculo e apresentação do projeto. A pontuação será atribuída com base na precisão dos cálculos termoquímicos, clareza e profundidade da investigação, habilidade de trabalhar em equipe, qualidade da apresentação, e a integração dos conceitos de termoquímica aplicados durante a atividade. Será incentivada a reflexão sobre o aprendizado durante a degustação, permitindo a autoavaliação e o feedback entre os pares.

Materiais e ferramentas:

Para a execução desta atividade, será necessário um conjunto diverso de recursos, incluindo ingredientes para o preparo dos alimentos escolhidos pelos alunos, utensílios de cozinha, acesso à cozinha ou fogão, materiais para a apresentação das descobertas, e calculadoras para os cálculos termoquímicos. Estes recursos facilitarão a experimentação prática e a análise teórica, contribuindo para uma experiência de aprendizado integrado e engajador.

  • Ingredientes para o preparo dos alimentos
  • Utensílios de cozinha e equipamentos (fogão, panelas, etc.)
  • Materiais para apresentação (computador, projetor, cartazes)
  • Calculadoras para os cálculos termoquímicos
  • Acesso a pesquisa e referências teóricas sobre termoquímica

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