Oficina de Culinária Ancestral

Desenvolvida por: Deivia… (com assistência da tecnologia Profy)

Área do Conhecimento/Disciplinas: História e Cultura Afro-Brasileira

Temática: Influência Africana na Culinária Brasileira

Nesta oficina destinada a alunos do 2º ano do Ensino Fundamental, os estudantes explorarão a rica herança culinária africana presente na cultura brasileira. Cada grupo de alunos será orientado a preparar um prato típico de origem africana, como o acarajé ou o vatapá. Durante a atividade, além de aprenderem sobre as técnicas culinárias, os alunos descobrirão as histórias e os significados culturais e religiosos associados a cada prato, promovendo um entendimento mais profundo sobre a contribuição africana à sociedade brasileira. Esta oficina visa integrar prática e teoria, destacando a importância da alimentação na construção das identidades culturais.

Objetivos de Aprendizagem

O principal objetivo de aprendizagem desta oficina é encorajar os alunos a reconhecerem e valorizarem a influência da cultura africana na culinária brasileira. Pretende-se que os alunos desenvolvam um respeito maior pela diversidade cultural, compreendendo a história por trás de pratos tradicionais e aprendendo a preparar receitas que carregam grande significância histórica. Além disso, ao final da atividade, espera-se que os alunos saibam identificar os ingredientes e os processos típicos da culinária afro-brasileira e relatem oralmente as histórias associadas a estes pratos.

Reconhecer a influência da cultura africana na culinária brasileira.
Desenvolver habilidades básicas de culinária.
Compreender os significados históricos e culturais de pratos típicos afro-brasileiros.

Habilidades Específicas BNCC

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Conteúdo Programático

O conteúdo programático desta oficina inclui o estudo das origens africanas na culinária brasileira, destacando a diversidade de ingredientes e modos de preparo. Os alunos explorarão a importância das receitas na transmissão de histórias culturais de geração em geração. Será enfatizado o papel da culinária na manutenção de tradições culturais afro-brasileiras e na construção da identidade coletiva.

História da culinária afro-brasileira.
Significado cultural e religioso dos pratos.
Preparação de receitas tradicionais.

Metodologia

A metodologia adotada nesta oficina é baseada em aprendizagem prática e colaborativa. As atividades serão realizadas em grupos, promovendo o trabalho em equipe na preparação dos pratos. Além das práticas culinárias, momentos de discussão e reflexões serão facilitados para explorar os significados culturais dos pratos. Recursos audiovisuais serão utilizados para enriquecer a compreensão histórica e cultural.

Trabalho em grupo.
Aulas práticas de culinária.
Discussão e reflexões em grupo.

Aulas e Sequências Didáticas

O cronograma está estruturado para ser desenvolvido em 12 horas de aula, dividindo o conteúdo em partes teóricas e práticas. As primeiras aulas serão destinadas ao estudo teórico, enquanto as aulas subsequentes focarão na prática culinária, finalizando com a apresentação dos pratos e discussões sobre os aprendizados adquiridos.

Aula 1: Introdução à cultura afro-brasileira na culinária.
Aula 2: História dos pratos acarajé e vatapá.
Aula 3: Discussão sobre ingredientes e suas simbolizações.
Aula 4: Formação dos grupos e escolha do prato.
Aula 5: Primeira parte da preparação dos pratos.
Aula 6: Continuação da preparação dos pratos.
Aula 7: Finalização e decoração dos pratos.
Aula 8: Apresentação dos pratos pelos grupos.
Aula 9: Discussões sobre o aprendizado e descobertas.
Aula 10: Reflexão sobre a contribuição africana.
Aula 11: Avaliação dos relatórios dos alunos.
Aula 12: Conclusão e feedback final.

Avaliação

A avaliação dos alunos será realizada de forma contínua e qualitativa, englobando a participação nas atividades práticas de culinária, a capacidade de trabalhar em equipe e as apresentações orais sobre os pratos preparados. Além disso, será solicitado um pequeno relatório escrito em que os alunos deverão relatar suas compreensões sobre a influência africana na culinária brasileira e as experiências vivenciadas. Exemplos de critérios avaliativos incluem: a capacidade do aluno em identificar os ingredientes utilizados, o entendimento do significado cultural do prato e a habilidade em relatar oralmente e por escrito as histórias associadas aos pratos.

Materiais e ferramentas:

Será necessário um conjunto diversificado de materiais para a realização desta oficina, abrangendo desde ingredientes culinários específicos até recursos audiovisuais para o apoio didático. Equipamentos de cozinha essenciais e utensílios para cada grupo de alunos garantirão que todos participem ativamente da atividade prática.

Ingredientes específicos para os pratos (feijões, camarão, dendê, etc.).
Utensílios de cozinha (fogão, panelas, colheres, etc.).
Recursos audiovisuais (documentários, vídeos, etc.).
Materiais impressos com receitas e histórias culturais.

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